牛乳のこと。 |九州乳業株式会社

牛乳のこと。

みんなを元気にする、牛乳。

丈夫な骨と心おだやかな暮らしを

牛乳に含まれるカルシウムは体への吸収が良いので、骨粗鬆症の予防にも効果的です。
また、寝る前に飲むと、心をおだやかにするトリプトファンがよい眠りを促すといわれています。

育ち盛りの子供たちの体づくりに

牛乳に含まれる豊富なタンパク質は、血液や筋肉を作ります。
また、カルシウムは丈夫な骨や歯をつくります。

いつまでも美しく健康的に

カルシウムを含む低脂肪牛乳は、健康的なダイエットに有効だといわれています。
体内で脂肪を分解するにはカウルシウムが不可欠だからです。
また、「鉄の吸収を助ける」「便秘解消に役立つ」など、女性にはうれしい機能もあります。

牛乳の成分

牛乳には様々な成分が含まれていますが、その中でも主な成分は、乳タンパク質、乳脂肪、乳糖、カルシウムなどです。

乳タンパク質

乳タンパク質とは、哺乳動物の乳に含まれるタンパク質の総称です。
牛乳に含まれる豊富なタンパク質は、私たちの体の血液や筋肉をつくります。
乳タンパク質に含まれるアミノ酸はとても優れており、消化吸収率が非常に良く、また、必須アミノ酸の含量とバランスも最高なのです。

乳脂肪

消化と吸収に優れ、風味があります。

乳糖

腸内の善玉菌を活性化させます。少し甘みもあります。健康によく、腸内環境を整えてくれます。

カルシウム

カルシウムは、人間の骨や歯の形成に欠かせません。
牛乳は、体内での高吸収率、栄養素密度の高さから、カルシウムの補給源として優れている食品です。
コップ１杯（２００ｍｌ）の牛乳で、成人が１日に必要なカルシウム量の約３分の１を摂取することができます。

牛乳の種類

牛乳は、使用している原材料や濃縮、低脂肪などの製造工程によって、色々な種類に分けられています。

種類別	内容説明
牛乳のみ使用
成分無調整牛乳（牛乳）	乳牛から搾った乳（生乳）を加熱殺菌しただけのもので、「水や他の原材料を混ぜてはならない」と乳等省令（食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」）にて規定されています。乳脂肪分3％以上、無脂乳固形分8％以上の成分を含むものです。生乳を、搾乳したままの成分内容で100％使用しています。当社の代表商品は「みどり3.6牛乳」です。
成分調整牛乳	生乳から乳脂肪分の一部を除去するか、水分の一部を除去し成分を濃くするなどの調整を行ったものです。当社の代表商品は「ローファット2.0低脂肪乳」です。
低脂肪牛乳	成分調整牛乳のひとつで、生乳から脂肪分のみを除去し、脂肪分を0.5～1.5％にしたものです。
無脂肪牛乳	成分調整牛乳のひとつで、生乳から脂肪分を除去し、脂肪分を0.5％未満に調整したものです。
牛乳+乳製品
加工乳	生乳または脱脂粉乳やバターなどの乳製品を原料に、乳成分を増やしたものや、乳脂肪分を減らしたものなどがあります。当社では加工乳の製造販売は行なっておりません。
牛乳+乳製品+　乳製品以外（ミネラル、ビタミン、果汁など）のもの
乳飲料	生乳や乳製品を主原料に、乳製品以外の原材料を加えたものです。カルシウムやビタミンを強化したものや、クリームチーズなどで乳脂肪分を高めたもの、コーヒーや果汁などを加えたものなどがあります。当社の代表商品は、乳脂肪分が高い濃厚タイプでは「おいしい特濃4.4」、低脂肪タイプでは「まろやか低脂肪」、コーヒー系では「ラクトコーヒー」です。

牛乳の殺菌

殺菌方法には何種類かあり、主に下記の4種類の方法で行われています。

殺菌方法	内容説明
超高温瞬間滅菌	135～150℃で1～4秒間加熱し、滅菌する方法です。主に、常温保存可能品であるLL（Long　Life）製品で行う殺菌方法です。
超高温瞬間殺菌	日本で一般的に用いられている、120～130℃で2秒間殺菌する方法です。
高温短時間殺菌	72℃以上で、15秒以上の殺菌。欧米では、この殺菌法が主流です。
低温保持殺菌	62～65℃で、30分間殺菌する方法です。